法式长棍面包的起源猜想

　　虽然在法国有各式各样的面包，但是根据长度，我们很容易就能识别出长棍面包。长棍面包约65厘米长，重约250克，外面金黄色，非常松脆，面包心则是白色的，且柔软充满麦香味，质量上乘的长棍面包能够在挤压后恢复原状。

 　　长棍面包与红酒、贝雷帽和奶酪齐名，是法国国家形象的重要象征之一，在法国，长棍面包的年消费量达到大约100亿条。

 　　 那么为什么要发明这种形状的面包呢？说实话，没有一个确切的说法，不过有许多相互对立的猜想，从不同角度解释了长棍面包的诞生。

 　　一般来说，我们习惯把法式长棍面包的诞生归功于拿破仑领导的战争。在法国从古至今，大部分面包都是圆形的，因为形状的统一更便于不同面包质量的比较，长棍面包则极有可能是由拿破仑时代的面包师傅发明的，其目的是让驰骋沙场的士兵可以把面包装进军装裤筒里，贴着小腿放，便于携带。然而，学者经研究发现，如果把长棍面包放进拿破仑时代的军装里，既要保证面包的完整，又要保证士兵随部队行进时不受阻碍，似乎不可能。

 　　也有人说，由于法式长棍面包和维也纳面包的形状一样，所以它可能是传承于奥地利维也纳的面包工艺，并于19世纪被引进法国。在一项法令禁止面包师傅在凌晨4点前开始工作之后，长棍面包就日渐流行。因为传统的圆形面包的发酵和烘焙非常耗时，所以在19世纪二十年代的巴黎，长棍面包越来越受到大家的追捧，并逐渐取代了圆形面包的主流地位。但遗憾的是，目前尚不存在足够的证据来证实这一猜想。

 　　第三种理论是，法式长棍面包是在巴黎地铁修筑的时代背景下应运而生的。当时，工程师Fulgence Bienvenüe负责监管巴黎的地铁建造工程。在管理过程中，他遇到了一些难题，比如来自不同地方的工人们经常发生不和、争执甚至在地铁建设的长廊里进行斗殴（由于建设的需要，从1898年起许多来自不同地区的工人都汇集在巴黎，共同致力于法老时代地铁的修建当中。但在当时条件下，不同地域、文化、习惯的工人们之间难以做到和睦相处。）那个时代，传统圆形面包仍是普通百姓的主要食物，所以工人们总是随身携带着一把用于切割面包的小刀，这更增加了危险程度，所以前述工程师要求面包师傅发明一种不需要切割，用手就能掰开的面包。“我们从来不用刀切割面包，而是用手掰开面包”这一传统很好地支撑了上述理论。

 　　种种猜测都很美妙，亲爱的读者，您更赞同哪种理论呢？