由来:
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
下面我们一起来看看如何制作出美味的玛格丽特饼干。
原料:低筋面粉100克、玉米淀粉100克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。
烘焙: 预热170度,中层,约15分钟。
做法:
1、黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用;
2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发;
3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑;
4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉;
5、用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右;
6、从冰箱取出冷藏好的面团,60克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。
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