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[比利时]蓝青口薯条(MoulesFrites)

  比利时人在几百年前发明了蓝青口薯条这道菜,至今也没有谁能把这道菜做得比比利时人还好。蓝青口薯条是高雅与乡土的结合体,这不仅是一道菜,更是一场飨宴。奢侈的将贻贝肉堆在肉酱上(经常用白葡萄酒提味)再配以细小酥脆的法式炸薯条,形成了天造地设的美味。

  研究发现,其实比利时人是最早发明蓝青口搭配薯条的。起初这道菜盛行于佛兰德海岸,每年的7-9月是盛产青口的时期,由于获取青口的渠道快速便捷,大量的青口因此便成为比利时家家户户所享用的美食。

配料(4人份):
  2公斤蓝青口
  1根胡萝卜
  2个洋葱
  1根绿芹菜
  1根韭葱
  蔬菜高汤(随意)
  盐、胡椒

制作方式:
  仔细刮擦清洗蓝青口。
  蔬菜切成非常细薄的圆片。用黄油煸炒。
  倒入水。加盐、胡椒及蔬菜高汤块。
  锅中倒入蓝青口,开大火加热直至蓝青口开口。
  接着倒入准备好的蔬菜汁。

  与薯条一起趁热吃......配上金黄啤酒!


来源:互联网

 
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