世界美食文化(进口食品网)—美食文化·各国美食节·美食与健康·美食与名人·食品选购·美食视频·品酒人生·时尚零嘴·世界品牌·餐桌礼仪·烹饪技法·美食小贴士·各国风味菜谱·四季养生·大街小巷
世界美食文化(进口食品网)  洋酒频道  批发团购  产品展示  刊登推广  联系我们  English  
欢迎您光临进口食品网 欢迎您光临进口食品网
搜索引擎:
 
首页   美食文化  各国美食节  美食与健康  美食与名人  食品选购  世界品牌
世界热销美食:
 美食小贴士 more
鹅肝酱
燕窝
鱼子酱
鲍鱼
松露
披萨
蛋挞
叉烧包
 
....................................... 美 食 与 名 人 .......................................
[中国]鲁迅的北京美食地图

       毛泽东曾评价鲁迅:不但是一个伟大的文学家,还是伟大的思想家和革命家,这种评价实际上把鲁迅推上了神坛。神坛之上,人们很难把鲁迅与美食、美酒联系在一起。实际上,在吃喝这件事上,鲁迅是个地道的行家,不但会吃,还会做,对许多菜肴都有堪称“行话”的独特见解。

       其中,北京是鲁迅从日本归来后长期生活过的城市,从1912年到1926年,共生活了14年,仅从这一时期鲁迅日记中就能发现他去过的有名气的餐馆就有65家!这65家餐馆,勾勒出了独属于鲁迅的“北京美食地图”。

       有客人来拜访,鲁迅赶忙叫“外卖”鲁迅对于北京菜、北方菜非常喜爱。著名作家萧军回忆说,鲁迅对北方的面食和菜品非常喜欢,回到上海后还念念不忘。许广平甚至曾想为其请一位北方厨师到上海,因为厨师薪水太高,才打消了这个念头。

       鲁迅记录的65家北京餐馆包括:广和居、致美楼、便宜坊、集贤楼、览味斋、同和居、东兴楼、杏花村、四川饭店、中央饭店、广福楼、泰丰楼、新丰楼、西安饭店、德国饭店等等。这还是不完全的统计,鲁迅去过的餐馆应该超过百家。作为大文豪,鲁迅把吃饭这件事看得很重,在日记中占了重要篇幅。这是民国新风尚,不同于古代文人“君子远庖厨”的习惯。

       古代文人笔录中也有美食记录,如宋人孟元老的《东京梦华录》、吴自牧的《梦粱录》、周密的《武林旧事》等,但几乎不会提到餐馆的名字。鲁迅日记详记餐厅名录,是非常珍贵的资料。

       在众多餐馆里,鲁迅去得最多、最喜欢的是广和居。广和居是北京“八大居”之首,店址在宣武门外菜市口附近的北半截胡同南口路东,1932年停业。这里是北京文人雅士以及官员常常聚会的地方,在民国时期非常兴盛出名,曾有人书写楹联:广居庶道贤人忘,和鼎调羹宰相才。鲁迅经常到这家店一个重要原因是距离近。鲁迅当时住在山会邑馆(绍兴会馆前身),所在的胡同就斜对着广和居大门。如有客人拜访,鲁迅甚至会直接让广和居送“外卖”到家里。

       鲁迅喜欢广和居一道叫“三不粘”的菜,是用鸡蛋黄、淀粉、白糖、清水加工烹制而成。这道菜讲究烹制时动作快,成品似糕非糕,似羹非羹,用汤匙舀食时,要一不粘匙,二不粘盘,三不粘牙,清爽利口,故名“三不粘”,还有解酒的功用。

       爱吃“三不粘”大概也与鲁迅爱喝酒有关系。鲁迅属于每顿饭必喝酒的人。史料记载,他和郁达夫喝酒的次数最多。鲁迅酒量不大,经常喝得酩酊烂醉,而且在喝酒的过程中烟不离手。郁达夫在1933年曾作诗赠与鲁迅,其中两句写道:“醉眼朦胧上酒楼,彷徨呐喊两悠悠。”

       《狂人日记》发表,请胡适下馆子庆祝鲁迅和郁达夫喝酒常用的下酒菜是炒腰花、辣鱼粉皮、砂锅豆腐等。广和居的炒腰花做法比较特别,用两口锅同时进行炒制:一口锅加猪油和花生油烧热,另一口锅里煮水,将切好的腰花放进热水去焯。油温升到最高时,马上把腰花从水中捞出放入油锅爆,旋即放在漏勺里,留一点底油炒一些青蒜苗、木耳,再把腰花加进去快速的翻炒,勾好芡,加姜水、料酒、酱油、味精、糖、醋少许即成。先过水后过油,能让炒好的腰花呈金红色并保持脆嫩,非常适合下酒。

       辣鱼粉皮在清末民初的时候叫四川辣鱼粉皮,但这个菜实际上是老北京的菜,是北京菜中非常少见的加干红辣椒制作的菜品。

       鲁迅喜欢吃辣,据说最开始吃辣是为了解困,后来就上瘾了。1918年5月鲁迅在《新青年》杂志上发表短篇小说《狂人日记》引起了极大的反响,这个小说被胡适称为中国现代小说的“开山之作”。鲁迅为此请胡适到北京绍兴会馆吃饭,第一道菜就是放过辣椒的梅干菜扣肉。

       这个菜胡适非常喜欢吃,但他好奇菜里有辣,便问鲁迅:“据我所知江浙一带人爱甜不爱辣,先生好像是个例外?”鲁迅答:“绍兴人确无吃辣椒之好,独鲁迅有辣椒之嗜,我是以此物解困。夜深人静、天寒人困之时就摘下一支辣椒来,分成几段放进嘴里咀嚼,只咀嚼得额头冒汗,周身发软,睡意顿消,于是捧书再读。适之先生可以一试。”

       胡适听了大笑,这段故事说明二人关系一度曾非常融洽,但竟成反目,已是后话。

       鲁迅在京期间,几乎尝遍京城著名餐馆,著名的“八大楼”和“八大居”,都或多或少地留下了他的足迹。

       现在北京城讲究“吃在东边”,鲁迅那时候,东城也有很多美食,但由于鲁迅工作在西城,去得比较少。日记中记录的,比较著名的馆子有东兴楼。鲁迅和胡适在东边有过饭局,都是在东兴楼。一次是胡适请鲁迅,另一次是郁达夫请鲁迅和胡适。鲁迅1932年2月27日日记:“午后胡适之至部,晚同至东安市场一行,又往东兴楼应郁达夫招饮,酒半即归。”看来这次吃得不太高兴,或许为胡鲁两人纷争的开端之一。

来源;互联网

 
 第一篇  上一篇  下一篇  尾篇   转到: 第
 

印此文 闭窗口
 
· [中国]你不知道的吧,鲁迅也是个吃货
· [中国]乾隆:热冻菜与蒸蛋的传奇
· [中国]苏曼殊:嗜糖如命的“糖和尚”
· [中国]鲁迅的北京美食地图
· [中国]慈禧专属的皇家奢华膳食
· [中国]陆游与美食的渊源
· [中国]乾隆与五香脱骨扒鸡
· [中国]识味奇人——苻朗
· [中国]咱们的领袖毛泽东:饮食故事篇
· [中国]王安石与鱼刺
· [中国]毛泽东谈辣椒和红烧肉
· [中国]伊尹在烹饪界的地位和贡献——“五味调和说”与“火候
· [中国]宋太祖与豆油卷的故事
 
异国风情
· [美国]美国十大有名甜点店
· [法国]法国美食界国粹!...
· [俄罗斯]有种饺子叫俄罗斯饺子
· [加拿大]看了这十款经典...
· [德国]德国到底都有哪些香肠?
· [日本]“煮饭仙人”村嶋...
 
饮食礼仪
· [世界]拒酒敬酒的礼仪
· [中国]潮汕功夫茶礼仪
· [瑞士]欧洲国家——瑞士礼仪
· [中国]中式餐桌饮食礼仪
· [英国]习俗礼仪
· [日本]日本料理的用餐礼仪
 
饮食杂谈
· 吃白粥配咸杂有讲究
· 吃萝卜进补真那么神吗?
· 小小花椒大功效
· 柠檬水的正确泡法,你还真...
· 葡萄皮上长“刺”是什么原...
· 饭前该不该先喝汤?
 
文化拾零
· [中国]为什么蜂蜜会出现...
· [中国]方便面始祖在中国...
· [世界]人体毒素排泄口!...
· [世界]蔬菜水果哪些能带...
· [中国]这么多潮汕杂咸,...
· [中国]清明,全国在一起吃什么
 
美颜健身
· 美白养肤瘦身,莫忘薏米
· 爱长痘,少吃甜
· 果蔬中的美容圣手
· 天然护肤食物大盘点
· 爬行 健身效果有多强
· 一周排毒 肌肤自然白皙
 
性保健
· 女性吃芹菜谨防“光过敏”...
· 女性养生:经期禁三样饮品
· 男性养生:这些食物能使你...
· 6种食物 助你提高性能力
· 4款食疗帮你治疗肾虚症状
· 男人喝石榴汁的神奇好处
 
食疗养生
· 大蒜是血管的清道夫 每天...
· 视力差,喝银杞明目汤
· 清热利湿 推荐木槿花汤
· 开胃醒脾 酸笋豆腐鱼尾汤
· 白木耳木瓜无花果汤 日常...
· 夜里睡不着?吃这些食物有...
 
 
 友情链接
美食小故事 城市联盟 潮商网 全球有机网 进口食品国际站 进口食品大宗采购
进口代理 进口食品批发 进口食品网 大仓公司 洋酒频道
关于我们 ┆ 刊登推广 ┆ 网站导航 ┆ 友情链接 ┆ 免责条款 ┆ 提提意见
进口食品网(世界美食文化)
服务热线:0754-88485995  邮箱:food@importfood.net  粤ICP备07012519号