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越南甘蔗虾

  甘蔗虾是越南一道特有的美食,如何制作呢?

  甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份。



  鲜虾去壳去沙线。

  将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁也可以



  一个蛋白,一大勺鱼露,少许胡椒粉,一勺淀粉,少许砂糖,少许盐,搅拌均匀。



  将佐料与虾蓉搅拌均匀。

  把手打湿,放上一勺虾蓉,用甘蔗棒裹住,拿着甘蔗棒在手中转动,让虾蓉均匀裹在上面,做下一个时手要在打湿,做好一个要马上放入准备好的油锅中,不然要把盘底抹油以免沾黏。

  平底锅烧热后放油,调到小火,放入虾棒,锅一定要烧热,不然会沾锅

  小火将虾棒每一面都煎金黄。

  全部煎好后用纸巾吸去多余的底油,将虾都放入,倒入一点点水

  将虾棒放入烤箱,400华氏度,烤10分钟,放水份是为了不让虾肉太干,烤一下会让甘蔗软嫩,虾更有甘蔗的味道,甘蔗也更容易嚼。

  取出,吃时可以沾鱼露汁。

 
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