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选一朵好花煲好汤——虫草无花果煲排骨

       中华民族素来讲究药食同源,特别是如今的人们越来越关注健康、重视养生,介于“药”与“食”之间的膳食,越来越受到欢迎。作为一个北方人,来到南方之前,虽知药材可于膳食,但是从未对此深究。到了南方,竟然发现药膳被发挥得淋漓尽致,不知不觉,自己也爱上了把玩药材、研究药理。

       色泽美丽的虫草花,是一种常用的药膳食材,虽然称做花,其实并非花,而是一种人工培养的虫草子实体,与我们平时常见的香菇、平菇…属于同一个物种,都叫真菌类,区别只是菌种、生长环境以及生长条件不同。

       也许有同学没听说过虫草花,但冬虫夏草你一定不陌生,就是那种冬天是虫、夏天是草的药材。草我能接受,可是虫…

       为了与冬虫夏草做区分,虫草花才拥有了这个似花非花的美丽名字,虽然外形与冬虫夏草相似,但虫草花的药用价值远远不及后者,严格来说,虫草花还不算真正的药材。但由于富含虫草素、氨基酸、多糖、蛋白质等,营养成分十分丰富,价格又不像冬虫夏草那般昂贵,便成为最适宜平民的滋补佳品。



       食材:

       排骨150g、虫草花10g、无花果4颗、枸杞10颗、姜四片、盐少许

       方法/步骤:

       排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用;

       水烧沸,放入排骨,汆烫至变色;

       出排骨,用凉水冲去浮沫;

       紫砂煲中放入排骨,加足量清水;

       放入虫草花,无花果和枸杞;

       最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。

       注意事项:

       虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久;

       排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈;

       加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可;

       虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效;

       虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉;

       盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。

来源:百度经验

 
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