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[中国]中式餐桌饮食礼仪

      中式餐桌饮食礼仪指华人的餐桌礼仪,和其它中式礼仪一样,一切以体现等级制度和尊卑的儒家思想为原则。

      中国古代进食的时候讲究很多,例如坐次,女子不上席,吃饭不能说话等等。几乎中国古人对吃饭的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身分,也就是古人说的“尊品”;有一些规矩源自习俗;反映出中华传统的生活和饮食文化。是否遵守这些规矩,决定着一个人在别人眼里的地位,别人也能从中看出他的文化底蕴和家庭教养如何。


      坐次

      正中间背靠墙的位置为上座,依次两边排开,左边地位尊于右(以背向座位的方向计算),无论在任何场合,都是尊者居上座,卑者坐下首;长者居上座,幼者坐下首;师长居上座,学生坐下首;客人居上座,主人坐下首。坐方桌子时,尊长坐在方桌靠屋里的短边,其它人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长,以示尊敬。如果去饭店吃饭,雅间最里边的座位要让给尊长。

      由于男女授受不亲的观念,传统有“女人不上席”的习俗,也就是说有外人的情况下,家中的女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在现代城市里一般极为罕见。


      进餐

      必须等到所有人到齐才可以开始用餐,先等长辈或上级起筷,然后才到幼辈、下级。吃完饭时,幼辈、下级要等长辈吃完离席方可离席。

      吃东西时细嚼慢咽,不要发出声响。嘴里有食物时不要说话。 吃饭不能把碟子扣过来。上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能尾朝向正主位。吃鱼时吃完一边不可翻转,尤其是水上人为主家的饭局以及在沿海地区,因为这有如翻船。应把鱼骨整条起出再吃。

来源:维基百科

 
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