阳澄湖大闸蟹：源于壮士巴解

　　相传几千年前，中华神州的先民在江南一带从事捕捞水产和农垦耕作。一代又一代，江南成了一个鱼米之乡。

　　江南地势低洼，雨量充沛，易闹水灾。有时虽然丰收在望，可是，江河湖泊里去经常会冒出许多爬行的“甲壳虫”，它们有两只大钳子，八只脚，横行霸道，形状凶恶，有仅闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的钳子伤人，先民畏其如虎狼，并称其为“夹人虫”。

　　后来，大禹下江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，带领民工开挖海口河道。到了夜里，工棚口刚点起火堆，黑压压的一大片“夹人虫”，一只一只口吐泡沫，像湖水涨潮一般汹涌而来。大家赶紧出来抵挡，工地上进行了一场激烈的战斗。双方在黑暗中混战到东方发白，“夹人虫”才纷纷退入水中，可是好多民工被夹伤。血肉淋漓，惨不忍睹。

　　巴解想了个办法，他叫民工筑座土城，并在城边挖了条很深的围沟，等天黑时升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水。“夹人虫”过来，就纷纷跌入沸水中烫死了。

　　被烫死的“夹人虫”浑身通红，堆积如山，竟透出一股鲜美的香味。巴解闻着后，好奇的取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。他想：味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬了一口。谁知味道鲜美，好吃无比。大家见他吃得津津有味，胆子大的先民们也跟着吃起来，又惊又喜的说："大家来吃“夹人虫”，味道香极了!"

　　从此，先民们都不怕“夹人虫”了，被人畏如猛虎的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，在解字下面加个虫字，称“夹人虫”为蟹，意思是巴解征服了“夹人虫”，是天下第一食蟹人。阳澄湖大闸蟹，由此也名扬四方，久享盛誉。

　　而从此，人们也喜欢叫“敢吃螃蟹的人”为有胆识富于创造力的人，敢于开先河做别人没有做过的事。

　　★大闸蟹怎么吃？

　　清代美食家袁枚的《随园食单》就有记载：“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”