牛辂糖

　　牛轧糖是大家喜爱的糖果。可是何以名之为「牛轧糖」？一般人往往不甚清楚。

　　相传明代浙江考生「商辂」，某夜梦见自己跪在文昌殿前，祈求文昌帝君保佑考试顺利，供桌上备有笔墨纸砚、一盘花生和麦芽糖。这时文昌帝君突然显灵，对着供桌，手臂一挥，只见供桌上的花生自动去壳，一一飞入麦芽糖中，成了花生糖，而花生糖瞬间化为数头生只，朝他飞奔过来。就在此刻，商辂梦醒了。

　　解梦者指出，「笔墨纸砚」加上「花生」，代表「生花妙笔」，对于科考，这无疑是大利多。至于花生糖变成牛，朝他奔来，象征「拥有智慧」。总之，对考生来说，这都是好兆头。「商辂」闻之大喜，乃命家仆取米榖和麦芽糖，仿梦中情境，加入花生，制成硬糖，并且将之压成牛状的花生糖，与人分享。

　　后来，正式应考，连着参加乡试、会试、殿试，都荣获第一名，「商辂」可说是明代八十九位状元之中，唯一「三元及第」者。于是他衣锦返乡，大量制作花生糖，向文昌帝君还愿。此后，官运亨通，曾任吏部尚书兼大学士之一品官。久而久之，其他考生为祈求考运和官运，就效法他，以花生糖祭拜文昌帝君。

　　兹因典故中有「牛」，且商辂之「辂」，读「一ㄚˋ」，有「迎接」之意，故名之曰「牛辂糖」；又因「辂」与「轧」同音，「牛辂糖」逐渐写成「牛轧糖」。「轧」另有一音为「ㄍㄚˊ」，一般人讹读为「ㄗㄚ」。

　　到了清代，西方传教士来华，亦将「牛轧糖」带回欧洲，加入奶油、蛋白、奶粉之类，成为法国知名的糖果。

　　一九五０年代之后，有人自香港将「牛轧糖」引进台湾，深受欢迎，最常用于年节或婚庆。其实，按典故看来，考生吃牛轧糖是最吉利的了。考季来临，文昌帝君的供桌上，除了萝卜(好彩头)、芹(勤快)、葱(聪明)之外，准备「牛轧糖」似乎更符合祈求的本意呢！。